Ricotta

Produzione e qualità

La ricotta è un prodotto caseario particolare perché, pur essendo un latticino, non può essere definita propriamente un formaggio.

La sua ricetta di preparazione consiste infatti nella coagulazione delle sieroproteine, le proteine del latte, che altro non sono che la parte liquida che si separa dalla cagliata durante il processo di caseificazione.

Gli ingredienti della ricotta sono essenzialmente siero di latte vaccino e sale, a fare la differenza, oltre al latte selezionato, è l'amore e la cura nella lavorazione fatta come da tradizione artigianale con dedizione e passione, seguendo direttamente ogni passaggio dalla scelta del latte alla vendita, questo ci permette di portare sulle vostre tavole la ricotta più morbida, con il sapere più delicato.