Provola affumicata

Produzione e qualità

La provola affumicata è un formaggio a pasta cruda e filata, di origine campana, realizzato con latte vaccino.
La nostra provola viene prodotta utilizzando esclusivamente latte selezionato, unendo così la ricetta tradizionale alla cultura del nostro territorio.

Simile per l'aspetto e per lavorazione ad una mozzarella, la provola affumicata assume la sua consistenza grazie ad una stagionatura analoga a quella della scamorza. Il suo peculiare aspetto dal colore brunito invece, viene conferito da un particolare processo di aromatizzazione dal fumo di paglia.

La ricetta dell'affumicatura, oltre a donarle questo caratteristico aspetto, da al formaggio un sapore intenso che persiste al palato in modo deciso e che è in grado di caratterizzare ogni piatto, anche il più semplice.

E' un prodotto squisito da gustare a tavola insieme alla famiglia o con gli amici semplicemente affettato, ma è ottimo anche per la preparazione di primi piatti ed in special modo dei risotti.