Il fiore all'occhiello del nostro caseificio sono le mozzarelle di solo latte vaccino, ma produciamo anche Caciocavallo, Provola, Scamorza, Primosale e Ricotta.
Latte, fermenti lattici, caglio e sale sono gli ingredienti naturali per i nostri formaggi a pasta filata.
Oltre alla lavorazione, per avere un prodotto di qualità è necessario avere un ottimo latte; ed è questo,infatti, che ci forniscono le stalle dei nostri conferenti [tutti della provincia di Cuneo] i quali curano l'alimentazione dei loro animali per avere un prodotto di qualità.
Alcuni tipi di analisi vengono effettuate direttamente sui capi di bestiame allo scopo di ottenere un latte di ottima qualità.
Il latte in arrivo allo stabilimento viene analizzatoda personale qualificato allo scopo di verificare eventuali inibenti e di determinare il grado di acidità e la percentuale di grasso;
dopodichè viene pastorizzato ad una temperatura di 72°C per poi essere destinato alla produzione
L'autocertificazione e le numerose analisi sono la garanzia di un ottimo prodotto.