CAM

Caseificio Artigianale Morozzese

 

L’azienda casearia CAM si trova a pochi chilometri da Cuneo, più precisamente a Morozzo, zona prevalentemente agricola, in cui viene ancora rispettata la tradizione del pascolo in alpeggio.

Il fiore all’occhiello di CAM risulta essere la mozzarella di solo latte vaccino, ma non sono da dimenticare la Provola, Scamorza, Primosale e Ricotta. Latte, fermenti lattici, caglio e sale sono gli ingredienti naturali per i formaggi prodotti.

CAM è molto attenta alla qualità del prodotto che propone ai suoi numerosi clienti. Infatti il latte utilizzato dall’azienda proviene da stalle che curano l’alimentazione dei propri animali e vengono periodicamente sottoposti a ad analisi specifiche.

Ad esempio, il latte in arrivo allo stabilimento viene analizzato allo scopo di verificare eventuali inibenti e di determinare il grado di acidità e la percentuale di grasso; in seguito viene pastorizzato ad una temperatura di 72°C per poi essere destinato alla produzione.

CAM crede fortemente nell'utilizzo di ingredienti di qualità, ma anche nell'amore che mette nel suo stesso lavoro, per portare sulle nostre tavole sempre il migliore prodotto, esaltando i sapori che la terra offre.

I prodotti proposti da CAM sono i seguenti:
• Le Mozzarelle, per le pizzerie (dunque adatta alle temperature dei forni a legna) e Fior di Latte.
• La Ricotta
• La Scamorza
• La Provola affumicata

Venite a trovarci a Morozzo per scoprire la nostra gamma di prodotti caseari.